Måltider og mat

Martina Feichter studerte biologi med et valgfag apotek i Innsbruck og fordypet seg også i en verden av medisinske planter. Derfra var det ikke langt til andre medisinske emner som fortsatt fengsler henne den dag i dag. Hun utdannet seg til journalist ved Axel Springer Academy i Hamburg og har jobbet for siden 2007 - først som redaktør og siden 2012 som frilansskribent.

Mer om -ekspertene Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Ukomplisert tilberedning og sammensetning, velsmakende og variert - slik skal ernæring for barn se ut. Eksperter fra Research Institute for Child Nutrition i Dortmund har utviklet ernæringsbegrepet Optimized Mixed Food (optimiX®). Den er basert på følgende grunnleggende regler: rikelig med kalorifrie eller kalorifattige drikker, rikelig med plantebasert mat (frukt, grønnsaker, frokostblandinger, poteter), animalsk mat (melk, meieriprodukter, kjøtt, pølse) , egg, fisk) bare i moderate mengder og lite fett og sukker Mat (spiselige oljer, søtsaker, snacks).

Ikke bare typen og mengden mat som spises spiller en rolle i et sunt kosthold, men også antall måltider: Barn bør få en varm og to kalde hovedmåltider og to små snacks hver dag.

Frokost og middag

De fleste familier spiser kalde morgener og kvelder. En selvblandet müsli laget av fullkornsflak, nøtter, yoghurt eller melk og frisk frukt ville være ideelt for barn. Fullkornsbrød med ost eller mager pølse eller litt smør eller margarin, syltetøy, honning eller sjokoladekrem kan også serveres ungdommene. Du kan også tilby fruktstykker eller fargerike grønnsakspinner. Mange barn liker for eksempel ikke gulrøtter; men hvis du river dem sammen med epler og finpusser det hele med rosiner, kan gulrøtter også spises med glede. Ikke glem å legge til en skvett matolje, da dette er det som gjør at kroppen kan tappe inn gulrotets kilde til vitamin A.

Å spise lunsj

Det varme hovedmåltidet bør være rikelig, men ikke for overdådig. En kilde til karbohydrater bør ikke mangle, for eksempel i form av poteter, brun ris eller fullkornsprodukter som pasta. De er viktige energikilder, og uten andre tilsetningsstoffer er de ikke "fetende mat", men gir kroppen vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer i tillegg til karbohydrater. I tillegg til stivelse er poteten også rik på vitamin C og kalium. Grønnsaker (kokt eller rå) er ideelle som tilbehør.

Mat laget av belgfrukter eller korn (for eksempel lentilpatties) er også veldig sunt. Du bør også servere barnet ditt et lite stykke kjøtt to til tre ganger i uken og fiske en gang i uken (se nedenfor).

Hvorfor hele hvete?

Brun ris (fullkornsris) og fullkornsprodukter som fullkornspasta er å foretrekke fremfor hvit ris og hvite overskuddsprodukter. Vitaminer, mineraler, sporstoffer, fiber og umettede fettsyrer finnes i de ytre lagene av kornet. Disse går tapt når kornet er malt. Ekstraktmel som type 405, som brukes til å lage toast, hvitt brød, pasta og rundstykker, inneholder neppe noen viktige næringsstoffer.

Snacks mellom måltidene

Frisk frukt og rå grønnsaker med dip er egnet som mellommåltid mellom måltidene. Begge gir verdifulle mineraler og vitaminer som vitamin C. Det styrker immunsystemet og gjør deg mindre utsatt for forkjølelse. Mange barn liker også litt brød eller müsli med melk eller yoghurt, fruktkvark eller yoghurt, gjerne hjemmelaget. Det skader ikke hvis de små får noen bakverk, kaker eller en liten porsjon godteri i ny og ne.

kjøtt og pølse

Kjøtt en eller to ganger i uken er viktig for barns ernæring. Den inneholder jern, som kan brukes veldig bra, i tillegg til vitamin B12 og protein av høy kvalitet; Svinekjøtt inneholder også mye vitamin B1, og storfekjøtt inneholder mye sink. Vitamin B12 hjelper med dannelsen av røde blodlegemer og støtter nervesystemets funksjon, vitamin B1 forhindrer sykdommen beriberi (tiaminmangel) og hjelper kroppen til å behandle karbohydrater. Sink er viktig for vekst og utvikling, styrker immunsystemet, forbedrer sårheling og sansers funksjon.

Alt kjøtt du bruker skal være magert. Prøv også å bruke for det meste økologisk kjøtt. På denne måten beskytter du barnet ditt mot overdreven bruk av plantevernmidler, antibiotika og andre bekymringsstoffer.

Lever, spesielt svinelever, er spesielt rik på jern, men på grunn av forurensningen og det ekstremt høye vitamin A -innholdet bør det serveres ikke mer enn annenhver uke. Lever er overhodet ikke egnet for spedbarn, ettersom de små raskt kan overdose. For store doser vitamin A kan forårsake kvalme, oppkast, hårtap og synsforstyrrelser. Overdosering under graviditet, for eksempel med passende vitamin A -tilskudd, kan føre til misdannelser hos fostre.

Du bør også bare bringe pølse til bordet fra tid til annen, og i så fall fettfattige varianter. Så, for eksempel, foretrekker magert skinke fremfor fet salami.

fett og oljer

Fett er viktig for utviklingen av barn, men med måte: Mange barn og voksne bruker nå altfor mye fett. Siden lang og overdreven fettforbruk kan føre til fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer, er et fettfattig kosthold svært viktig. Vær spesielt oppmerksom på skjulte fettstoffer, for eksempel de som finnes i stekt mat, pølse, kaker, andre bakverk eller fløte. Disse inneholder hovedsakelig mettede fettsyrer, som øker lipidnivået i blodet (for eksempel kolesterolnivåer).

I stedet for animalsk fett er det bedre å bruke vegetabilske oljer, for eksempel raps-, oliven- eller solsikkefrøolje (helst kaldpresset). Store mengder umettede fettsyrer (som linolsyre og linolensyre og oljesyre) finnes her. I motsetning til mettede fettsyrer (som utgjør hoveddelen av de fleste animalsk fett), er disse lett fordøyelige, senker kolesterolnivået i blodet og er viktige for cellens struktur og funksjon. Umettede fettsyrer er delvis viktige, noe som betyr at kroppen ikke kan produsere dem selv, men må hente dem fra mat.

fisk

Både barn og voksne bør spise fisk minst en gang i uken. Den inneholder verdifulle fettsyrer (omega-3 fettsyrer), som blant annet er viktige for hjernens utvikling. I tillegg gir fisk (spesielt sjøfisk, mindre ferskvannsfisk) kroppen jod - en mangel kan føre til forstørret skjoldbrusk.

Hvor sunt et fiskemel er til syvende og sist, avhenger også av tilberedningen. Fiskfingrene som er populære blant mange barn, er allerede belagt med en fettrik panering og bør derfor ikke stekes i pannen med mye fett. Det er bedre å tilberede det uten fett i ovnen.

grønnsaker og frukt

Grønnsaker og frukt bør inntas daglig. Deres helsebevarende effekt er velkjent: De inneholder mange vitaminer og mineraler, så vel som fiber. Sistnevnte stimulerer fordøyelsen og hjelper til med å lindre forstoppelse.

Hvis mulig, bruk økologisk frukt og grønnsaker og tilbered dem helst rå. Hvis barnet ditt ikke liker dette i det hele tatt, kan du dampe eller koke det på en måte som bevarer vitaminer. På samme måte som resten av hovedmåltidene, smak til grønnsakene smakfulle - med lite salt, men mange urter.

Ikke la deg lure til å tro at de eneste ferske grønnsakene er de fra markedet. Ofte har den allerede reist langt, blitt lagret kaldt og skal nå gi deg inntrykk av at den er nyhøstet. Det er en feil. Mye ferskere - men dessverre ofte dyrere - er frosne grønnsaker: Fordi de er frosset umiddelbart etter høsting, inneholder de mange flere næringsstoffer enn "markedsfriske" grønnsaker som er noen dager gamle eller til og med hermetikk.

Forresten: Frosne erter er naturlig så lyse grønne; de er ikke farget. Deres sunne farge oppstår ved å blanchere de friske erter, det vil si å helle varmt vann over dem for å ødelegge de forgjengelige enzymene. Ertene fryses deretter umiddelbart. Hermetiske erter derimot, blir utsatt for ultrahøy temperaturbehandling, og fargen brytes ned i prosessen. Det som gjenstår er grågrønne erter som nettopp har blitt oppvarmet.

Når det gjelder ferskhet og næringsinnhold, gjelder det samme for frossen frukt som for frosne grønnsaker. Imidlertid er tapet av smak på grunn av frysing ofte så stort og holdbarheten til frukt så god at du trygt kan falle tilbake på frukt i butikken.

Sukker frukt så lite som mulig. Ofte er det ikke nødvendig i det hele tatt å tilsette søtning til en fruktdessert. Også her bør du forberede alt selv om mulig. Hvis du ikke har tid til å skrelle og hakke frukt til en fruktkvark, kan du for eksempel bruke en krukke hjemmelaget syltetøy hvis du har en. En deilig dessert kan trylles frem på kort tid. Ren yoghurt kan også foredles på denne måten.

belgfrukter

For at kroppen vår skal kunne bygge opp sitt eget protein (for eksempel muskelprotein), må den ta inn tilstrekkelige mengder av visse proteinbyggesteiner (aminosyrer) fra maten. Gode ​​leverandører av slike essensielle (vitale) aminosyrer er kjøtt, kjøttprodukter, meieriprodukter, egg og fisk samt proteinrike belgfrukter som bønner, soyabønner, erter og linser. De gir mange av de essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder. Imidlertid har de ikke nok av visse aminosyrer (metionin, cystin). Dette kan kompenseres for ved å kombinere belgfrukter med korn som inneholder mange av disse to proteinbyggesteinene.

Belgfrukter er ikke bare en viktig proteinkilde.De inneholder også belgfrukter, fiber, vitaminer (spesielt B -vitaminer) og mineraler (som kalium, magnesium, jern). Kroppen kan bruke vegetabilsk jern best i kombinasjon med en vitamin C-rik mat (frukt, grønnsaker).

Karbohydratinnholdet i belgfrukter er bare omtrent ti prosent. Fettinnholdet er også veldig lavt, med et gjennomsnitt på mindre enn ett gram per 100 gram belgfrukter. Soyabønner er et unntak: 100 gram av dem inneholder rundt fem gram fett.

Hvis du vil unngå oppblåsthet etter å ha spist belgfrukter, er det noen tips:

• De fleste karbohydrater som forårsaker gass er vannløselige. Bløtlegg belgfettene godt og lenge før bruk. Du kaster deretter dette vannet og koker belgfrukter i ferskvann.
• Mange krydder reduserer flatulens av belgfrukter. Disse inkluderer timian, basilikum, spisskummen, fennikel, merian, rosmarin, koriander, karve og anis.

melk og melkeprodukter

Melk inneholder blant annet mye kalsium, som kroppen trenger for sterke bein. Hvis barnet ditt absolutt ikke liker melk, bytt til meieriprodukter: kefir, yoghurt, kjernemelk og ost er også rik på kalsium. Du kan også "skjule" drikkemelk, meieriprodukter og ost i andre retter som puddinger, sauser, gryteretter og supper.

Hvis barnet ditt har kumelkallergi eller ikke tåler melk godt, må du ikke slette melken uten erstatning. Barnelegen din vil gi deg råd om hva du kan tilby i dette tilfellet.

Advarsel: Melk er ikke en passende tørsteslukker og er ikke en drink. På grunn av energiinnholdet, regnes det som en mat.

drikkevarer

Sørg for at barnet ditt drikker nok - gjerne vann fra springen, mineralvann eller usøtet urtete eller fruktte (eventuelt krydret med biter av frukt eller sitronskiver). Også egnede tørstslokkere er maltkaffe, grønnsaksjuice og fruktjuice (1 del 100% fruktjuice til 2 deler vann).

Sukker med høy sukker (limonade, iste, maltøl, fruktjuice, etc.) samt koffein- og søtningsmiddelholdige drikker (cola, blandede drikker laget av grønn eller svart te, kaffe osv.) Er ikke egnet.

Barnemat - det bedre alternativet?

Barnemat er trendy. Hvis du tror at produsentene sprenges bokstavelig talt av helse, er "rike på essensielle vitaminer og mineraler" og tilbyr "den ekstra porsjonen melk" selv når du spiser. Fargerike emballasjer, ofte krydret med morsomme tillegg som klistremerker eller leker, tiltrekker barna. Det er dessuten knapt noen voksne som kan motstå den blendende visningen av reklame og evig sutring av de minste.

Men ikke la deg være urolig. Jo lysere og mer aggressiv annonseringen er, jo mer kan du tvile på at den er sann. Spesiell barnemat er også vanligvis for fet, for søt og krydret med (kunstige) smaker og andre tilsetningsstoffer. Før du kjøper, bør du derfor lese ingredienslisten nøye og næringsinformasjonen på emballasjen.

Sist men ikke minst: barn trenger ikke spesiell mat for å vokse høye og sterke.

Tags.:  sykehus graviditet fødsel boktips