Brystkreft: Mer kylling, mindre biff!
Christiane Fux studerte journalistikk og psykologi i Hamburg. Den erfarne medisinske redaktøren har skrevet magasinartikler, nyheter og faktatekster om alle tenkelige helseemner siden 2001. I tillegg til arbeidet for, er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hennes første kriminalroman ble utgitt i 2012, og hun skriver, designer og publiserer også sine egne krimspill.
Flere innlegg av Christiane Fux Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.Kvinner som spiser mye rødt kjøtt er mer sannsynlig å utvikle brystkreft. Fjærkre, derimot, kan til og med virke beskyttende.
Dette er resultatet av et amerikansk forskerteam da det evaluerte dataene fra mer enn 42 000 kvinner som hadde deltatt i den såkalte søsterstudien. Studien fulgte kvinner hvis søstre allerede hadde utviklet brystkreft.
Fordi søsken har mye til felles når det gjelder gener, miljø og erfaring, håper forskere at det vil hjelpe dem å oppdage risikofaktorer for brystkreft raskere.
Mye rødt kjøtt, 23 prosent høyere risiko
I løpet av observasjonsperioden på 7,6 år utviklet 1.536 av deltakerne brystkreft. En analyse av kjøttpreferanser og mengden kjøtt som ble konsumert viste at risikoen for brystkreft for kvinner som spiste mest rødt kjøtt (i gjennomsnitt 1,6 porsjoner om dagen) var 23 prosent høyere enn for deltakere som spiste minst rødt kjøtt ( i gjennomsnitt 0,2 porsjoner om dagen).
Kategorien "rødt kjøtt" inkluderer biff, lam, vilt og svinekjøtt samt kjøttprodukter laget av dem, for eksempel burgere eller pølser.
Erstatt rødt kjøtt med fjærfe
Derimot reduserte kvinner som spiste store mengder hvitt fjærkre kjøtt risikoen for brystkreft med 15 prosent. Kvinner som hadde erstattet rødt med hvitt kjøtt i kostholdet, tjente mest på det. Risikoen for brystkreft falt med 28 prosent.
"Mekanismene som fjærkre kjøtt reduserer risikoen for brystkreft er ikke klare. Imidlertid viser vår studie at erstatning av rødt kjøtt med fjærfe kan være et lett å implementere tiltak for å redusere brystkreft," sier seniorstudiens forfatter prof. Dale Sandle fra National Institute of Environmental Health Sciences.
Økt risiko for tykktarmskreft
Rødt kjøtt har lenge vært ansett som et helseproblem. Større mengder har vist seg å fremme tykktarmskreft. Mage og prostatakreft kan også bli begunstiget som et resultat. I tillegg er diabetes og hjerte- og karsykdommer mer vanlige blant fans av biff & co.
Mulige forklaringer er at preparatet produserer stoffer som heterocykliske aromatiske aminer og polysykliske aromatiske hydrokarboner, som kan være kreftfremkallende. Dette gjelder enda mer for nitroso -forbindelsene som finnes i pølseprodukter.
Disse kan også oppstå under tilberedning eller bearbeiding av hvitt kjøtt. Siden fjærfekjøtt vanligvis inneholder mindre fett og også ofte blir stekt mindre krydret, for eksempel en biff, produseres det imidlertid i betydelig mindre mengder.
Det internasjonale byrået for kreftforskning (IARC) klassifiserer nå minst rødt kjøtt som sannsynlig, og pølseprodukter til og med som klart kreftfremkallende.
Inneholder rødt kjøtt kreftfremkallende virus?
Den tyske kreftforskeren Harald zur Hausen har imidlertid en helt annen hypotese for sammenhengen mellom rødt kjøtt og kreft: Virus som lever i rødt kjøtt kan fremme kreft - på samme måte som HP -virus fremmer forekomst av livmorhalskreft. For denne erkjennelsen mottok zur Hausen Nobelprisen i medisin i 2008.
