Tykk og syk av emulgatorer
Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.MünchenDe finnes i is og sjokolade, pølseprodukter, ferdigretter og brød: Emulgatorer forbedrer konsistensen av matvarer som inneholder fett og vann. Nå er det vist at disse tilsetningsstoffene kan ha fallgruver: De forstyrrer tilsynelatende tarmfloraen og fremmer dermed betennelse i tarmen så vel som fedme.
I næringsmiddelindustrien har emulgatorer blitt brukt i utallige produkter i mange år. Når det gjelder matsikkerhet, ble de klassifisert som ufarlige. Faktisk ser det ikke ut til at de er kreftfremkallende eller direkte giftige. Imidlertid kan de utvikle sine usunne effekter sakte - og derfor lenge i hemmelighet.
"Det vi spiser har stor innvirkning på tarmfloraen, og derfor mistenkte vi at moderne tilsetningsstoffer kan endre tarmbakteriene for å fremme betennelse," forklarer Benoit Chassaing, forsker ved Georgia State University.
Endret bakteriell blanding
Sammen med sin kollega Andrew Gewirtz blandet han to vanlige emulgatorer i drikkevannet til mus: polysorbat 80 (E433) og karboksymetylcellulose (E466). Forskerne undersøkte deretter tarmfloraen til dyrene. De la merke til vidtrekkende endringer. Tarmfloraens sammensetning hadde endret seg. Bakteriene fra rekkefølgen av Bacteroidales, ansett for å være fordelaktige, ble færre, mens arter som slim-nedbrytende form Ruminococcus gnavus eller inflammatoriske Proteobacteria økte.
Og det var en annen effekt: Normalt holder tarmbakterier en streng avstand fra tarmens vegger - de skilles fra dem med et lag med slim. Imidlertid ble denne avstanden halvert under påvirkning av emulgatorene. Noen ganger hadde tarmbakterier til og med direkte kontakt med cellene i tarmveggen.
Betennelse og vektøkning
Dette hadde vidtrekkende konsekvenser: Mus, som var utsatt for tarmbetennelse på grunn av deres genetiske sammensetning, utviklet alvorlig betennelse i tykktarmen. Selv om denne reaksjonen bare var mildt uttalt hos mindre følsomme dyr, fant forskerne tegn på et metabolsk syndrom hos dem. I tillegg til å være overvektig, inkluderer dette også diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer og leverproblemer.
"En endret tarmflora som fremmer betennelse spiller en nøkkelrolle i disse sykdommene," sier forfatteren Gewirtz. Forskerne krever at tilsetningsstoffer i næringsstoffer undersøkes grundigere enn før de blir godkjent. Spesielt bør langtidsvirkningene også tas i betraktning.
Mer fett, mer tarm
Inflammatoriske tarmsykdommer som ulcerøs kolitt og Crohns sykdom kan være alvorlige og svekke livskvaliteten alvorlig. Flere og flere mennesker i de vestlige industrialiserte landene lider av slike sykdommer. Fedme og metabolsk syndrom øker også raskt. Det er økende bevis på at en endret tarmflora også kan spille en rolle. (jf)
Kilde: Benoit Chassaing et al: Kostholdige emulgatorer påvirker mikrobiota i musen som fremmer kolitt og metabolsk syndrom. Nature, 2015; DOI: 10.1038 / nature14232
Tags.: Babybarn eldreomsorg parasitter
