"Det er ikke noe som heter absolutt sikkerhet med kreft"

Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Hva har salami og asbest til felles? Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifiserer begge som kreftfremkallende. Nå er mange usikre: Hvor utsatt er jeg? Bør jeg fortsatt spise kjøtt i det hele tatt? Professor Heiner Boeing, epidemiolog ved det tyske instituttet for ernæringsforskning, gir svaret.

Prof. Dr. Heiner Boeing

Prof. Dr. Heiner Boeing er leder for epidemiologisk avdeling ved German Institute for Nutrition Research Potsdam-Rehbrücke.

Prof. Boeing, Verdens helseorganisasjon har slått alarm: Pølse og skinke er kreftfremkallende for mennesker. Fra nå av er de i samme og samtidig høyeste risikoklasse som asbest og tobakkrøyk. Var det forutsigbart?

Innseelsen om at høyt kjøttforbruk øker risikoen for tykktarmskreft er ikke ny. Nå har WHO bare kommet til konklusjonen basert på et stort antall data om at bearbeidede kjøttprodukter tilhører risikoklasse 1 med hensyn til deres kreftfremkallende effekt.

Pølse og skinke er imidlertid ikke de eneste matvarene som har blitt plassert i denne gruppen - og de blir sannsynligvis ikke den siste heller. Alkohol er en av dem. Og selvfølgelig er det også mange stoffer i denne klassen som er mange ganger farligere enn pølse - for eksempel mye siterte asbest, men også sigaretter.

Selv 50 gram bearbeidet kjøtt per dag sies å øke risikoen for tykktarmskreft med 18 prosent - det er bare en wienerpølse. Hva betyr det konkret?

Tykktarmskreft er ganske sjelden sammenlignet med andre sykdommer som diabetes type 2 eller kardiovaskulære sykdommer. Likevel er det en viss grunnleggende risiko for oss alle for å utvikle tykktarmskreft i løpet av livet - det er rundt seks prosent. For personer som spiser 70 gram pølse om dagen, er denne risikoen 18 prosent høyere enn de som bare spiser 20 gram kjøttpålegg om dagen. Men det er ikke mye absolutt.

Hvilke mengder salami, skinke og pølser kan du trygt spise hver dag?

Det er ingen spesifikk terskelverdi, og derfor kan ikke spørsmålet besvares på tvers. Uansett er livet fullt av risiko - derfor er det lite fornuftig å bekymre seg for om risikoen starter ved 10, 20 eller de vanlige 70 til 80 gram pølse per dag.

Imidlertid kan alle redusere sin personlige risiko for tykktarmskreft ved å spise mindre bearbeidet kjøtt. Og hvis folk skulle spise mindre kjøtt totalt sett, ville tykktarmskreft blitt mindre vanlig. For uansett om det er sigaretter eller pølser - er kreftrisikoen alltid et spørsmål om mengden.

"Kreftrisiko" - hva betyr det egentlig?

Avhengig av livsstil og disposisjon, har hver person en individuell risiko for å utvikle tykktarmskreft, for eksempel. Fysisk aktivitet og et fiberrik diett senker det, mens fedme, diabetes eller tykktarmskreft hos nære familiemedlemmer øker det.

Men selv en individuelt høy risiko betyr ikke at noen faktisk blir syke. Det er mennesker som røyker 40 sigaretter om dagen og fremdeles aldri får lungekreft. På den annen side kan folk også bli syke hvis risikoen er veldig lav. Det er ikke noe som heter absolutt sikkerhet.

Kan noen som har spist mye bearbeidet kjøtt i flere tiår få risikoen tilbake til det normale?

Hvis du endrer kostholdet ditt, reduseres risikoen for tykktarmskreft igjen - hvis ikke umiddelbart. Det kan ta godt 15 til 20 år før det er betydelig lavere igjen. Men om alt virkelig er reversibelt er selvsagt tvilsomt. Likevel er det verdt det!

Vil WHO -karakteren påvirke forbrukerforbruket på lang sikt, eller vil alle snart fortsette som før?

Hvordan samfunnet vil håndtere det, det vil si om mennesker vil spise mindre kjøtt i fremtiden eller alt vil forbli som før, er ennå ikke forutsigbart. Alkohol er også kritisk, men det er så godt forankret i samfunnet at supermarkeder og barer er fulle av det. I tillegg betyr ernæring også nytelse og kultur. Dette gjelder også pølsene på grillen og fleskesteken i helgen. Hvorfor skal folk bare gi opp dette?

Ikke bare kjøtt, men også fisk og til og med frukt og grønnsaker anses å være potensielt kreftfremkallende hvis de er forurenset med kvikksølv eller plantevernmidler. Hva er det fortsatt trygt å spise i disse dager?

Bare fordi grønnsaker og fisk er delvis forurenset, betyr ikke det at risikoen for kreft øker hvis vi spiser mye av dem - tvert imot reduseres det! Mitt råd: Ta det med ro og ta til deg det forskerne i gjennomgangsstudien som nå diskuteres har sagt selv: "Det er ingen grunn til bekymring". Hvis du har lyst på en currywurst, bør du spise den - akkurat som du går til ølhagen om sommeren og drikker en øl. Det skal ikke være for mye.

Tags.:  ønske om å få barn Menstruasjon narkotika