Kreft ut av sekken - houseofgoldhealthproducts -bloggen

Christiane Fux studerte journalistikk og psykologi i Hamburg. Den erfarne medisinske redaktøren har skrevet magasinartikler, nyheter og faktatekster om alle tenkelige helseemner siden 2001. I tillegg til arbeidet for, er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hennes første kriminalroman ble utgitt i 2012, og hun skriver, designer og publiserer også sine egne krimspill.

Flere innlegg av Christiane Fux Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Posesupper, frosne pizzaer, bratwurst - mat er praktisk, populært og kan definitivt smake godt. Jeg vet det, for etter lange dager i redaksjonen når jeg også ut til de tilsvarende hyllene i supermarkedet. Nå er det imidlertid en enorm mistanke i rommet: Det ferdige fôret skal egentlig forårsake kreft? Hva har det allerede gjort mot meg?

Ordet "naturlig" er tydelig markert på doseposen min - og selvfølgelig i pålitelig grønt. Først når jeg tar en ny titt, oppdager jeg stjernen. "Naturlig". Så jeg finner ut med liten skrift at min instant-suppe ikke inneholder noen smakforbedrende tilsetningsstoffer. Med unntak av gjærekstrakt. Den inneholder også glutamat. Men av natur.

Soppen er bare en pynt

Jeg leste videre: Hovedkomponentene i min "naturlige suppe" er modifisert potetstivelse, palmeolje, glukosesirup og melkekstrakt. I tillegg: stabilisatorer (E340, E452) og emulgatoren E 471. Sopp utgjør derimot bare 0,9 prosent av blandingen som påstår å være en soppkremsuppe. Sannsynligvis ikke halvparten så mange sopphoder som vist på den attraktivt designet pakken.

Jeg hadde selvfølgelig lenge mistanke om at lynsuppen min ville ha så mye å gjøre med en nykuttet og kokt suppe som rosa skumsukker med jordbær fra åkeren. Som et bidrag til en tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer og vitale stoffer, hadde jeg ikke planlagt produktet uansett. Men gjør det du jeg skjeer ut av koppen min nesten hver dag, deg til og med syk?

En studie fra Frankrike, et land som regnes som en symbol på god spisekultur, har viet seg til dette spørsmålet. "Soupe de sac" og andre ferdige måltider er også tilgjengelig der i store mengder og i alle supermarkeder, som jeg kjenner fra utallige turer til Frankrike.

Ekstrapolasjonen skremmer meg

Bernard Srour og Mathilde Touvier fra Sorbonne i Paris undersøkte i hvilken grad bearbeidede matvarer utgjør en helserisiko, spesielt med hensyn til kreft *.

Faktisk fant de ut at for hver 10 prosent som mengden sterkt bearbeidede matvarer i kosten øker, øker risikoen for kreft med 12 prosent. Spesielt brystkreftrisikoen er 11 prosent høyere for elskere av næringsmiddel. For prostatakreft og tykktarmskreft fant forskerne imidlertid ingen sammenheng.

Jeg gjør regnestykket: Hvis jeg skulle spise 50 prosent av sterkt bearbeidede matvarer, ville risikoen for brystkreft øke med rundt 55 prosent som et resultat. Epidemiologene hadde allerede beregnet påvirkningen av andre kreftfremmende faktorer som fedme, alderdom, røyking, fysisk inaktivitet eller alkoholforbruk.

Søk etter kreftfaktoren

Men hvordan oppmuntrer ultraforedlet mat til kreftceller til å vokse i kroppen min? Visst, de inneholder mer sukker og mettet fett, noe som kan gjøre deg feit og dermed til slutt bidra til utviklingen av kreft. Men for de deltakerne som ikke hadde vokst fett fra hurtigmat, økte også kreftrisikoen.

Ergo: Selv som normal person er jeg ikke på den sikre siden. Eller omvendt: overvekt alene kan ikke forklare den økte kreftrisikoen. På samme måte er det høyere saltinnholdet, en lavere andel fiber eller vitaminer like utilstrekkelig som en grunn.

Oppvarmet, stekt, røkt, pakket

Så det må være andre grunner. Forskerne mistenker at en kreftfremmende effekt blant annet kan tilskrives bioaktive stoffer som oppstår under behandlingen, spesielt når maten varmes opp: såkalte heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske hydrokarboner. Men fremfor alt akrylamid, som utvikler seg når karbohydrater varmes kraftig opp. For eksempel hvis du kaster potetstrimler i kokende olje. Rapportene om det ødelegger jevnlig appetitten min på chips, kaker og sprø rundstykker.

Plastdamp fra emballasjen

På den annen side kan problemet også finnes i selve emballasjen: En del plast utskiller blant annet bisfenol A, som dampes bit for bit inn i det ferdige fôret så lenge det fremdeles ligger på supermarkedets hylle.

Bisfenol A, som vi nå kjenner, påvirker hormonbalansen og mistenkes også for å fremme kreft. Den er inneholdt i plastflasker eller det indre belegget av bokser og drikkekartonger.

Tillatt - og fremdeles farlig

Sist, men ikke minst, inneholder mange ferdige produkter tilsetningsstoffer som er tillatt, men ufarligheten er kontroversiell: nitrosaminer i bearbeidet kjøtt, for eksempel. Eller titandioksid, som blant annet gjør tyggegummi hvitere. I hvert fall i dyreforsøk eller cellekulturer har disse stoffene allerede vist sin stygge grimase som en potensiell kreftutløser.

Ingenting er bevist ennå, men ...

Selvfølgelig er det klart for meg: Denne studien gir ikke noe avgjørende bevis på at - og fremfor alt hvordan - ultraforedlede matvarer faktisk øker risikoen for kreft. På grunn av den nøye studiedesignen er det imidlertid noen indikasjoner på at det kan være noe med det mistenkte årsak-virkningsforholdet.

Det siste beviset venter imidlertid fortsatt: Det kan ikke helt utelukkes at andre påvirkningsfaktorer, som ingen har tenkt på ennå, er ansvarlige for korrelasjonen observert av franskmennene.

Velsmakende, bakteriefri og kreftfremkallende

I løpet av de siste tiårene har forbruket av sterkt bearbeidede matvarer økt dramatisk, skriver forfatterne. Studier fra blant annet Europa, Canada og Brasil har vist at ultrafabrikert mat allerede dekker 25 til 80 prosent av det daglige energibehovet der.

Og hvordan er det med meg? På kvelden gjør jeg reality -sjekken i supermarkedet. Bortsett fra min forkjærlighet for instant supper, tror jeg at jeg spiser sunt. Et blikk i handlekurven lærer meg bedre: Det er bare én salat fra gruppen med naturlige matvarer! I tillegg olivenolje (lett bearbeidet), mozzarella (moderat bearbeidelsesgrad), resten faller inn i gruppen av svært bearbeidede matvarer: røkt skinke, frosne stekte grønnsaker, peanøtter med et sprø belegg - og selvfølgelig min elskede " suppe de sac ”.

Studieforfatterne vil nå si: “Etter å ha blitt utsatt for flere fysiske, biologiske eller kjemiske prosesser, er produktene mikrobiologisk sikre, praktiske, smakfulle og rimelige. Bare friske, dessverre er de ikke det. "

---

* Mer om studien:

Forfatterne av studien med tittelen "Forbruk av ultraforedlede matvarer og kreftrisiko: resultater fra NutriNet-Santé potensiell kohorte" evaluerte informasjonen fra 104 980 deltakere som regelmessig ble spurt om kostholdet deres over en periode fra 2009 til 2017. I tillegg til generelle utsagn, bør de registrere i detalj på tre dager hvert halvår hva de hadde spist i 24 timer før. Totalt 3300 forskjellige matvarer ble registrert og evaluert på denne måten.

For klassifiseringen brukte de parisiske forskerne den internasjonale NOVA -klassifiseringen, som klassifiserer matvarer i fire grupper avhengig av graden av behandling.

Gruppe 4 representerer de svært bearbeidede matvarene: brus, burgere, pølser, ferdiglagde pizzaer, frosne måltider, frosne pommes frites og puddinger, bakverk, snacks og sukkerholdige frokostblandinger.

"Disse produktene er ikke ferske matvarer: De inneholder knapt noen naturlig mat fra gruppe 1," skriver forfatterne. Mange stoffer som smakforsterkere, fargestoffer eller emulgatorer tilsettes også.

I den andre enden av skalaen er ubehandlet eller lite bearbeidet mat i gruppe 1, for eksempel ubehandlet frukt og grønnsaker, rått kjøtt, ris, nøtter, melk og egg.

Tags.:  narkotika parasitter forebygging