Fordøyelse: slik fungerer det

Martina Feichter studerte biologi med et valgfag apotek i Innsbruck og fordypet seg også i en verden av medisinske planter. Derfra var det ikke langt til andre medisinske emner som fortsatt fengsler henne den dag i dag. Hun utdannet seg til journalist ved Axel Springer Academy i Hamburg og har jobbet for siden 2007 - først som redaktør og siden 2012 som frilansskribent.

Mer om -ekspertene Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Karbohydrater, proteiner og fett er de viktigste næringsstoffene hos mennesker. Men for at kroppen skal kunne bruke dem, må den først kutte dem mekanisk og bryte dem ned ved hjelp av enzymer. Det er akkurat det fordøyelsen gjør!

Snart fungerer ingenting uten å spise og drikke: Menneskekroppen er avhengig av å motta tilstrekkelig drivstoff i form av mat så regelmessig som mulig. På vei fra munnhulen til tarmen brytes schnitzler, bananer, rundstykker og co ned i brukbare og resorberte komponenter ved mekanisk og kjemisk fordøyelse. De ufordøyelige restene av kimet skilles ut som avføring.

Startskudd i munnen

Fordøyelsen starter i munnen med mekanisk knusing av maten som inntas: tennene tygger hver bit i mindre biter. Nesten ingenting kan motsette seg dem: Tennene (nærmere bestemt tannemaljen) er det vanskeligste stoffet i kroppen.

Den sterke tungemuskelen blander kimet og blander det med spyttet som slippes ut i munnhulen av de forskjellige spyttkjertlene. Disse leverer rundt 1,5 liter av den vandige sekresjonen hver dag.

Angrep av enzymer

Ved grovhakking av mat gjør tennene det ikke bare lettere å svelge. Dette øker også overflaten av maten og dermed målområdet for fordøyelsesenzymer som finnes i spyttet. De satte den kjemiske (enzymatiske) fordøyelsen i gang: den såkalte alfa -amylasen bryter ned karbohydrater, slik som de som finnes i brød, først i større biter og deretter - hvis du tygger lenge nok - til dobbeltsukker. Det er derfor en lang tygget brødbit smaker søtt på et tidspunkt.

Spytt inneholder også det som er kjent som tungenes grunnlipase, som kan bryte ned fett. Dette enzymet spiller en viktig rolle hovedsakelig hos nyfødte. Årsaken: Hos nyfødte er funksjonen til bukspyttkjertelen - som hos voksne leverer de fleste fettdelende enzymer - ennå ikke fullt utviklet.

Transport ned

Slimstoffene i spyttet gjør matmassen mer glatt, slik at den lettere kan svelges. Muskulaturen i esophagus veggen transporterer fruktkjøttet med peristaltiske bevegelser ned til magen.

Syreangrep i magen

Der blir det plutselig virkelig surt takket være magesyren: Saltsyren i magesaften kan senke pH -verdien til 1 til 1,5. Det er enda surere enn eddik (pH 3). Så snart den lander i magen, reduserer kimet surheten som råder her, men bare litt til pH -verdier på 3 til 4.

Mageenzymer liker det sure

Dette er en god ting, fordi det sure miljøet er absolutt nødvendig for kjemisk fordøyelse av mat: saltsyren aktiverer enzymforløperen pepsinogen til det aktive enzymet pepsin. Dette begynner umiddelbart å bryte ned proteiner i maten. I prinsippet ville ikke pepsinet stoppe ved mageveggen, som også består av mye protein. Et beskyttende slimlag på den indre veggen forhindrer magen i å fordøye seg selv på denne måten.

Sammen med matmassen har enzymer også glidd fra munnen til magen. Tungens baselipase påvirkes ikke av den høye surhetsgraden som råder her. Det fortsetter å jobbe med fordøyelsen av fett - sammen med fettdelende enzym i magen (gastrisk lipase). Amylasen, derimot, liker den ikke så sur. Fordøyelsen av karbohydrater stopper derfor i magen og fortsetter bare i tarmen.

Syre dreper bakterier

I tillegg til å aktivere enzymer, har den lave pH -verdien i magen en annen viktig funksjon: den dreper mikroorganismer som har blitt inntatt med mat. På denne måten blir grøten sterilisert, for å si det sånn.

Farvel i porsjoner

Den muskuløse mageveggen forårsaker sammentrekninger for å sikre at magesaften, fordøyelsesenzymer og kim er godt blandet. Hele blandingen kalles chyme. Ved utgangen av magen frigjøres den til slutt i porsjoner til den neste delen av fordøyelseskanalen av en lukkemuskulatur (kalt gastrisk portvakt eller pylorus): den tre til fem meter lange tynntarmen.

Neste stasjon: tynntarm

Chyme fra magen mottas i den første delen av tynntarmen, tolvfingertarmen, av en ny mengde fordøyelsessaft - fra sekresjonen av leveren og bukspyttkjertelen.

Bukspyttkjerteljuicen

Sekresjonen av bukspyttkjertelen inneholder bikarbonat - et stoff som også finnes i bakepulver som drivmiddel: Det nøytraliserer kymet som er surgjort i magen, fordi ellers ville enzymer i tynntarmen ikke fungere.

Disse enzymene leveres også av bukspyttkjertelen. Det er hovedsakelig amylaser (for karbohydratfordøyelse), proteaser (for proteinfordøyelse) og lipaser (for fettfordøyelse). Noen av disse enzymene frigjøres fra bukspyttkjertelen som inaktive forløpere og aktiveres bare i tynntarmen.

Galle

Leveren produserer gallen, som, etter å ha blitt midlertidig lagret i galleblæren, driver fettfordøyelsen i tynntarmen: gallesyrene som finnes i den sørger for at fettet i kosten blir emulgert - ellers kan de ikke blandes med de vandige fordøyelsessekresjonene. Emulgeringen skaper mange små fettdråper, som deretter kan angripes av fettdelende enzymer fra bukspyttkjerteljuicen (bukspyttkjertelipase).

Balanse mellom fettfordøyelsen

Det meste av fettfordøyelsen foregår i tynntarmen og bare i mindre grad i munnen og magen. De resulterende nedbrytningsproduktene (for eksempel frie fettsyrer) og fettløselige vitaminer absorberes deretter gjennom tarmveggen ved hjelp av gallsyrene.

Balanse mellom karbohydratfordøyelse

Karbohydrater fra pasta, brød, poteter og kjeks består hovedsakelig av flere sukkerarter (polysakkarider som stivelse), noen ganger også av dobbeltsukker som sukrose (bordsukker) eller laktose (melkesukker). De brytes ned av amylasene i munnen og spesielt i tynntarmen til enkle sukkerarter (monosakkarider) glukose, fruktose og galaktose. Bare i denne formen kan karbohydrater nå blodet gjennom tarmveggen.

Balanse i proteinfordøyelse

Proteinene i maten brytes ned i magen og spesielt i tynntarmen av proteinsplittende enzymer til individuelle aminosyrer eller korte kjeder av to eller tre aminosyrer (di- og tripeptider). Disse kan deretter absorberes gjennom tarmveggen.

Og hva skjer i tykktarmen?

Alle næringsstoffer som kan brukes av kroppen absorberes i tynntarmen. Resten transporteres inn i tykktarmen ved peristaltiske bevegelser av tarmveggen. Her fjernes en stor del av vannet fra matrester.

I tillegg angriper tarmbakteriene som bor her matrester: noen av de ufordøyelige komponentene (fiber) kan brukes av mikrober til energiproduksjon. Dette produserer ofte gasser (metan, hydrogen og karbondioksid) - mellom 400 og 1500 milliliter per dag. Som tarmvind (flatulens) rømmer de gjennom anusen til utsiden.

Resten av matkomponentene, som tarmbakteriene ikke kan gjøre noe med, skilles til slutt ut i avføringen. I tillegg består avføringen av avviste celler fra tarmslimhinnen og bakterier fra tarmfloraen.

Tarmbevegelse: hvor ofte er det normalt?

Hvor ofte noen gjør sin "store virksomhet" avhenger av mange forskjellige ting, for eksempel mengden og sammensetningen av maten. En diett rik på fiber (for eksempel fullkorn, grønnsaker, frukt) stimulerer fordøyelsen, mens en diett med lite fiber (hvite melprodukter, søtsaker osv.) Gjør tarmen treg.

Utvalget av den "normale" avføringsfrekvensen er bredt: Noen mennesker har avføring tre ganger om dagen, mens andre har en mye tregere fordøyelse og tømmer bare tarmen tre ganger i uken. For legen anses begge som normale.

Tags.:  hjem rettsmidler palliativ medisin hår