Hvorfor noen fett gjør dem fetere
Christiane Fux studerte journalistikk og psykologi i Hamburg. Den erfarne medisinske redaktøren har skrevet magasinartikler, nyheter og faktatekster om alle tenkelige helseemner siden 2001. I tillegg til arbeidet for, er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hennes første kriminalroman ble utgitt i 2012, og hun skriver, designer og publiserer også sine egne krimspill.
Flere innlegg av Christiane Fux Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.Fett er det samme som fett - denne beregningen fungerer ikke. Det er blitt sagt at noen fettstoffer er sunnere enn andre. Men hvordan er det at noen fremmer lagring av kroppsfett spesielt? Vi har nå kommet et stort skritt nærmere å avklare dette fenomenet.
900 kilokalorier per hundre milliliter - enten du presser olje fra solsikker, oliven eller palmefrukter, inneholder den alltid samme mengde energi. Imidlertid er oljene veldig forskjellige i sammensetningen - sunt eller ikke, det avhenger også av fettsyrene de inneholder. Her skilles det mellom mettede og umettede varianter. Sistnevnte, spesielt de flerumettede, er blant annet bedre for hjertet.
Muffinseksperimentet
Den såkalte muffinsstudien, som ble publisert i 2014, avslørte imidlertid at de også gjør deg mindre fett enn mettede. I løpet av en periode på syv uker spiste de 39 deltakerne hver tre muffins om dagen, noe som ga totalt 750 kilokalorier. De næringsrike kakene inneholdt enten solsikkeolje, som er rik på umettede fettsyrer, eller samme mengde palmeolje, som hovedsakelig inneholder mettede fettsyrer.
Palmeolje fremmer fettforekomster
I løpet av eksperimentet gikk begge deltagergruppene opp i vekt. Men de som hadde spist kaker med solsikkeolje, samlet opp mindre fett i kroppen - men mer muskelmasse. Forbrukerne av palmeolje -muffins hadde derimot ikke bare mer kroppsfett samlet, leveren var også betydelig mer fet - noe som kan føre til en patologisk fettlever.
Svenske forskere har nå gitt en forklaring på fenomenet. De evaluerte epigenetiske endringer fra cellebiopsier som var tatt fra deltakernes fettvev før og etter muffinseksperimentet.
Av og på -bryter for gener
Slike epigenetiske endringer er i økende grad fokus for vitenskapelig interesse. Du bestemmer om et gen i cellen er aktivt eller dempet. Dette skjer for eksempel via såkalte metylgrupper, som fester seg til genomet og kan forhindre lesing.
Positive endringer i livsstil - for eksempel trening og sunt kosthold - kan føre til at sykdomsgener stenges ned eller at helsefremmende gener slås på. Omvendt kan usunn atferd påvirke genaktiviteten negativt.
Endret genaktivitet
Studielederne Ulf Risérus (University of Uppsala) og Charlotte Ling (University of Lund) ble overrasket over hvor sterkt de forskjellige fettene påvirket genaktiviteten: De fant epigenetiske forskjeller mellom de to testpersongruppene i 1444 gener. Totalt har mennesker rundt 25 000 gener. Forskerne mener at det er nettopp disse epigenetiske endringene som gjør at fett lagres annerledes.
"Det er fascinerende at flerumettet fett har en helt annen molekylær effekt enn mettet fett," sier Risérus. Det kan ha innvirkning på begge: fettlagring og metabolisme. Faktisk har nyere studier vist at flerumettet fett, som de som finnes i solsikkeolje, forbedrer metabolismen av karbohydrater i kroppen.
Studien ga også en annen innsikt: den epigenetiske karakteren til noen gener gjør det tilsynelatende mulig å forutsi om en person vil gå mer eller mindre i vekt når de spiser for mye. Deltakere i muffinsstudien som fikk mye eller ganske lite, var forskjellige i epigenetisk aktivering av ni gener.
Fisk og rapsolje i stedet for smør og palmeolje
Mettede fettsyrer finnes ikke bare i store mengder i palmeolje, men også i smør og andre fete meieriprodukter som fløte og ost. Også i sjokolade, kokosfett og bearbeidede kjøttprodukter som pølse og skinke.
Flerumettede fettsyrer oppnås i overflod fra fet fisk (laks, makrell, sild), nøtter, linolje, raps og solsikkeolje. Den mye berømte olivenoljen inneholder hovedsakelig enumettede fettsyrer.
Tags.: Fitness eldreomsorg hår
