vitamin C

Carola Felchner er frilansskribent i medisinsk avdeling og en sertifisert opplærings- og ernæringsrådgiver. Hun jobbet for forskjellige spesialblader og nettportaler før hun ble freelancejournalist i 2015. Før hun begynte på internshipet, studerte hun oversettelse og tolkning i Kempten og München.

Mer om -ekspertene Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Det (vannløselige) vitamin C, også kalt askorbinsyre, er sannsynligvis den mest kjente av alle vitaminer. Den finnes hovedsakelig i ferske grønnsaker, er involvert i mange metabolske prosesser og beskytter cellene mot aggressive oksygenforbindelser (frie radikaler). Finn ut alt du trenger å vite om emnet: Hva er vitamin C bra for? Hvor mye vitamin C trenger du per dag? Kan vitamin C virkelig hjelpe mot forkjølelse?

Hva er vitamin C

Vitamin C er et vannløselig vitamin. Kroppen må ta den regelmessig med mat. C -vitamin finnes hovedsakelig i sitrusfrukter og friske grønnsaker.

I tillegg tilsettes vitamin C som tilsetningsstoff (E300 til E304, E315 og E316) til mange bearbeidede produkter som pølse og kjøttprodukter. Det gjør dem mer holdbare og beholder den opprinnelige fargen.

Hva er vitamin C bra for? Mange metabolske prosesser i menneskekroppen krever vitamin C. Vitaminet har for eksempel effekt på immunsystemets optimale funksjon.

Hva er askorbinsyre og hva er L-askorbinsyre?

Askorbinsyre er det kjemiske navnet på vitamin C. Dette navnet går tilbake til 1932 da det først var mulig å isolere vitaminet fra paprika. Begrepet "askorbin" kommer fra latin og betyr noe som "uten skjørbuk". Skjørbuk er det mest kjente vitamin C -mangelsymptomet. Det pleide å være en fryktet sykdom blant sjøfolk, med symptomer som blødende tannkjøtt, tretthet og hovne hender og føtter. I industriland er skjørbuk nesten ikke-eksisterende.

Det er fire forskjellige stereoisomere former for askorbinsyre. Stereoisomerer er forbindelser med samme kjemiske molekylformel og samme konstitusjon, men forskjellig romlig struktur. En av dem er L-askorbinsyre. Det er den eneste som utviser biologisk aktivitet, det vil si: det er den eneste som har effekt på levende vev.

Hvilke oppgaver har vitamin C i kroppen?

Fremfor alt er den positive vitamin C -effekten på immunsystemet kjent: kroppen trenger vitaminet for et sterkt immunsystem.

I tillegg fremmer askorbinsyre absorpsjon og bruk av jern fra plantefôr. Det brukes til å lage gallsyrer og katekolaminer som noradrenalin og adrenalin. I tillegg fanger C-vitamin opp celleskadelige oksygenforbindelser i kroppen-såkalte "frie radikaler", som oppstår under normale metabolske prosesser, men også gjennom UV-stråling, nikotin og medisiner. Askorbinsyre kan også forhindre dannelse av kreftfremkallende nitrosaminer. Nitrosaminer kan for eksempel oppstå under fordøyelsen, og finnes også i noen matvarer (f.eks. I spekemat og pølseprodukter).

Videre er vitamin C viktig for utvikling av bindevev (kollagen) og for sårheling.

Vitamin C: hudbeskyttelse og slitestyrke

Kosmetikkprodusenter setter spesielt stor pris på antioksidantegenskapene til vitamin C. Som en radikalfjerningsmiddel ødelegger det aggressive oksygenforbindelser (frie radikaler) - med doble fordeler: På den ene siden beskytter askorbinsyre kosmetiske produkter mot ødeleggelse ved kontakt med oksygen (oksidativ ødeleggelse) . På den annen side, takket være vitamin C, reduseres oksidativt stress på huden. Hvis det samler seg for mange frie radikaler i en celle, kan de skade eller ødelegge dem - huden eldes raskere.

Absorpsjonen av vitamin C fra kosmetiske produkter i huden forbedres når askorbinsyren pakkes i liposomer. Dette er små, hule sfærer hvis skall består av et dobbelt lipidlag (lipid = fett), som ligner cellemembranen. Inne er det en vandig fase der for eksempel det vannløselige vitamin C kan transporteres. På grunn av den lignende strukturen kan liposomskallet lett samhandle med cellemembranen og frigjøre innholdet til cellen - i det minste er det ekspertene mistenker.

C -vitamin mot forkjølelse

For at immunsystemet skal fungere, trenger vi vitamin C. Forkjølelse, rennende nese etc. kan også fås med en ekstra porsjon vitamin C. Det er ikke vitenskapelig bevist om høydose vitamin C-preparater kan forhindre eller behandle forkjølelse. Uansett anbefaler German Nutrition Society (DGE) å unngå piller og pulver med askorbinsyre. Det er nok vitamin C i daglig mat.

Askorbinsyre tolererer imidlertid ikke varme veldig godt. Grønnsaker bør derfor bare varmes forsiktig. Selv når du tilbereder den "varme sitronen", som er så populær med forkjølelse, reduseres vitamin C -innholdet raskt av det varme vannet. Den varme dampen fukter i det minste slimhinnene.

C -vitamin mot kreft

Noen studier tyder på at vitamin C kan forbedre utfallet av cellegift eller strålebehandling samtidig som det reduserer bivirkninger. I tillegg ser det ut til at mindre kreftdempende medisiner er nødvendig hvis vitamin C også administreres. Høy-dose vitamin C-infusjoner sies også å ha en kreftforebyggende effekt. Noen studier tyder i hvert fall på dette. Imidlertid er denne effekten ennå ikke vitenskapelig bevist.

Hva er det daglige kravet til vitamin C?

Ifølge German Nutrition Society (DGE) er det anbefalte inntaket for vitamin C for ungdom i alderen 15 og over og voksne mellom 90 og 110 milligram per dag.

Dels avhenger det også av kjønn hvor mye vitamin C du trenger per dag. I tillegg påvirker andre faktorer vitamin C -kravet, for eksempel miljømessig, fysisk eller psykologisk stress og sykdommer. Det daglige vitamin C -kravet kan også økes under amming.

Røykere har også ofte et større daglig behov. Vitamin C er mindre konsentrert i blodet fordi de har større metabolsk tap enn ikke-røykere. DGE anbefaler derfor et inntak på 135 milligram per dag for kvinner som røyker og 155 milligram for menn som røyker.

Dette er hvor mye vitamin C du bør konsumere i henhold til anbefalingen fra DGE:

	Vitamin C mg / dag
	maskulin	Hunn
baby
0 til under 4 måneder	20	20
4 til mindre enn 12 måneder	20	20
barn
1 til under 4 år	20	20
4 til under 7 år	30	30
7 til under 10 år	45	45
10 til under 13 år	65	65
13 til under 15 år	85	85
Tenåringer og voksne
15 til under 19 år	105	90
19 til under 25 år	110	95
25 til under 51 år	110	95
51 til under 65 år	110	95
65 år og eldre	110	95
Gravide kvinner		105
Amming		125

Vitamin C: mat med høyt innhold

Du kan finne ut hva som bør stå på menyen slik at du kan dekke dine vitamin C -krav i artikkelen Foods with a high vitamin C content

Hvordan manifesterer en vitamin C -mangel seg?

Kroppens egne reserver av vitamin C er tilstrekkelig i to til seks uker. Etter det kan det oppstå en mangel. Hvordan dette manifesterer seg og hvilke konsekvenser det kan lese i artikkelen Vitamin C -mangel