fordøyelse

Eva Rudolf-Müller er frilansskribent i det medisinske teamet til Hun studerte humanmedisin og avisvitenskap og har gjentatte ganger jobbet på begge områdene - som lege i klinikken, som anmelder og som medisinsk journalist for ulike spesialtidsskrifter. Hun jobber for tiden med nettjournalistikk, der et bredt spekter av medisiner tilbys alle.

Mer om -ekspertene Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Fordøyelse er den mekaniske knusingen av maten som inntas, den kjemiske nedbrytningen av enzymer og absorpsjonen i blodet (resorpsjon). På denne måten får kroppen energien og byggesteinene for organismen som er nødvendig for livet. Les alt du trenger å vite om menneskelig fordøyelse!

Hvordan fungerer fordøyelsen?

Fordøyelsen begynner så snart en får i seg fast eller flytende mat i munnen og slutter med eliminering av ufordøyelige rester av maten (avføring, avføring). Fordøyelsestiden er i gjennomsnitt 33 til 43 timer, avhengig av type mat.

Fordøyelse i munnen

Det første stadiet av fordøyelsen begynner i munnen. Her blir maten mekanisk hakket opp med tennene og blandet med spyttet fra de tre spyttkjertlene (øre, undertunge og spyttkjertler i underkjeven). Spyttet, hvorav mellom 0,5 og 1,5 liter produseres per dag, inneholder allerede de første fordøyelsesenzymer (for eksempel ptyalin), som fordøyer kimet.

Tunge og kinn danner små porsjoner av den oppskårne, delvis fordøyde maten som er lett å svelge. I spiserøret blir denne fruktkjøttet transportert til magen ved rytmiske sammentrekninger av musklene.

Fordøyelse i magen

Det øvre området av magen absorberer i utgangspunktet innkommende mat som et reservoar og transporterer det til det nedre området, hvor det blir hakket videre og blandet. Magesaften, som produseres av mageslimhinnen, inneholder saltsyre og enzymer for fordøyelse av proteiner.

Enkelte celler i mageveggen (hovedceller) skiller ut pepsinogen - den inaktive forløperen til fordøyelsesenzymet pepsin. Det aktiveres av det sure miljøet i magen, som dannes av saltsyre. Det frigjøres i magen av parietalcellene. I tillegg produserer disse cellene den "iboende faktoren", et glykoprotein som er nødvendig i tynntarmen for absorpsjon av vitamin B12 (kobalamin) i blodet.

For at den aggressive magesyren ikke skal fordøye mageveggen, er den dekket med et beskyttende slimlag. Slimet produseres av de såkalte sekundære cellene i mageveggen.

Fordøyelse i tarmene

I tynntarmen blandes matmassen videre og brytes ned av enzymer. Nedbrytningsproduktene (enkle sukkerarter, fettsyrer, glyserin, aminosyrer) samt vitaminer, mineraler og vann absorberes i blodet i tykktarmen. Her er det sekretoriske kjertler som skiller ut slim eller vann og salter.

Fordøyelsen av fett

Fettfordøyelsen begynner i munnen med fettdelende enzymet lipase, som finnes i spytt. Det fortsetter i magen, hvor fettet emulgeres av motorsystemet i mageveggen og brytes ytterligere ned av lipasen fra magesaften.

Hoveddelen av fettfordøyelsen foregår i tynntarmen: tynntarmen veggen frigjør hormonet cholecystokinin: Det stimulerer bukspyttkjertelen og galleblæren til å skille ut sekresjonen i tolvfingertarmen. Bukspyttkjerteljuice inneholder fettdelende lipaser. Gallen består blant annet av gallsyrer, som er nødvendige for fettfordøyelsen.

Fordøyelsen av karbohydrater

Fordøyelsen av karbohydrater begynner også i munnen med enzymet amylase. I stor grad skjer det imidlertid bare i tynntarmen (ingen karbohydrater fordøyes i magen): I tolvfingertarmen brytes karbohydrater ned av bukspyttkjertelenzymer amylase, glukosidase og galaktosidase.

Fordøyelse av proteiner

Proteinfordøyelsen begynner i magen ved hjelp av enzymet pepsin. Dette frigjøres først fra mageveggen som en inaktiv forløper (pepsinogen) og aktiveres av magesyren.

Proteinfordøyelsen fortsetter i tynntarmen. Enzymer som er ansvarlige kommer fra bukspyttkjertelen: trypsin, kymotrypsin, elastase og karboksypeptidaser A og B. Også de frigjøres først som forløpere og aktiveres først i tarmen.

Hvor lang tid tar fordøyelsen?

Inntatt mat forblir i magen i omtrent en til tre timer. Gjennomsnittlig oppholdstid i tynntarmen er syv til ni timer og i tykktarmen 25 til 30 timer. Noen ganger kan det imidlertid ta mye lengre tid før de ufordøyelige restene skilles ut som avføring: Tiden i endetarmen er 30 til 120 timer.

Hvilke problemer kan fordøyelsen forårsake?

Fordøyelsen kan forstyrres på grunn av forskjellige årsaker. For eksempel forårsaker gastrointestinal influensa (gastroenteritt) diaré og oppkast.

Irritabel tarmsyndrom (kolon irritabel) er forbundet med magekramper, flatulens, diaré eller forstoppelse.

Ved matintoleranse svekkes fordøyelsen av et bestemt næringsstoff. Ved laktoseintoleranse, for eksempel, kan kroppen ikke bruke melkesukker riktig på grunn av en enzymmangel i tynntarmen.

Ved cøliaki (glutenintoleranse) forstyrres fordøyelsen av frokostblandinger: kroppen tåler ikke proteinglutenet den inneholder. Slimhinnen i tynntarmen er skadet, noe som også påvirker absorpsjonen av andre næringsstoffer.

Tags.:  forebygging boktips understreke