Eksperter sier ja til fett

Larissa Melville fullførte sin praksis i redaksjonen til . Etter å ha studert biologi ved Ludwig Maximilians University og det tekniske universitetet i München, ble hun først kjent med digitale medier online på Focus og bestemte seg deretter for å lære medisinsk journalistikk fra bunnen av.

Mer om -ekspertene Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Fett og kolesterol har lenge vært ansett som ernæringssynd. Men det virker nå utdatert. I en ernæringsanbefaling har eksperter til og med fullstendig omgjort den forrige grensen for fett. Fordi riktig fett kan til og med være sunt.

Fettfattig og lavt kolesterol er i og regnes som sunt. Tilsvarende oppskrifter finnes på Internett, utvalget av lette produkter i supermarkedet øker, og til og med hurtigmatrestauranter har nylig begynt å tilby lettfattige pommes frites. Men eksperter fra det "fete" Amerika motarbeider denne trenden.

Fett - ikke noe problem

Hvert femte år fornyer ekspertene fra Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) ernæringsanbefalingene for amerikanere basert på nåværende studieresultater: Det meste av årets analyse er velkjent: mye frukt, grønnsaker, fullkornsprodukter og fisk, men lite kjøtt, sukker, salt - og fett ville bli tilsatt automatisk. Men DGAC utelot det for første gang. Og ikke bare det: Komiteen droppet helt den gamle maksimale fettgrensen på 35 prosent av det daglige kaloriinntaket. Den anbefalte grensen for oss er for tiden 30 prosent.

"Å begrense det totale daglige fettinntaket til en viss verdi er vitenskapelig uholdbart," sier kardiolog og epidemiolog Dariush Mozaffarian. Nye studier har klart vist at mat som er rik på sunt fett - som nøtter, vegetabilske oljer og fisk - beskytter mot hjerte- og karsykdommer.

I tillegg er mange lette produkter, for eksempel fettfattig pølse eller fettfri salatdressing, ikke sunnere og noen ganger til og med usunne enn den fete varianten, fordi de ofte inneholder mye sukker og andre tilsetningsstoffer, sier eksperten. "Sunt eller usunt - det er maten som teller, ikke fettinnholdet."

Kolesterol i kosten - ikke så farlig

Ekspertene gir ikke bare alt for fett, men også for kolesterol i kosten. Det er en spesielt stor mengde av det i egg og smør, for eksempel. I lang tid ble det ansett å være årsaken til hjerteinfarkt og slag. Imidlertid har nyere studier ikke vist noen signifikant sammenheng mellom diettkolesterol og kolesterolnivå i blodet og risikoen for kardiovaskulær sykdom. I stedet for det tidligere anbefalte maksimumet på 300 milligram kolesterol per dag - er det ikke lenger noen grenser i den amerikanske diettanbefalingen.

Tyske eksperter er enige

German Nutrition Society (DEG) har også oppdatert retningslinjene for å gjenspeile de nye funnene. Hun stiller nå spørsmålstegn ved forholdet mellom totalt fettinntak og risiko for type 2 diabetes, høyt blodtrykk, kranspulsår, hjerneslag, kreft og fedme. Hun anser det også som lite sannsynlig at kolesterolinntaket er ansvarlig for økt HDL -kolesterol og triglyserolnivåer i blodet.

Fett - men den rette

Resultatene høres fristende ut, men det betyr selvfølgelig ikke at du nå kan spise tonnevis av pommes frites, chips og burgere uten dårlig samvittighet. Etter DAGC -ekspertenes mening, bør målet være et balansert kosthold med mye umettede fettsyrer, for eksempel de som finnes i vegetabilske oljer, og få mettede fettsyrer. Sistnevnte finnes spesielt i animalske produkter og bør ikke overstige ti prosent av det totale kaloriinntaket, ifølge DGAC.

Det skal ikke glemmes at fett har en høy energitetthet og derfor er veldig kaloririk. I tillegg er fett smaksbæreren og frister ofte til å legge til mer.

Kilder:

Vitenskapelig rapport fra rådgivende komité for kostholdsretningslinjer 2015. Rådgivende rapport fra helse- og menneskesekretæren og landbrukssekretæren

German Nutrition Society: Evidensbasert retningslinje: "Fettinntak og forebygging av utvalgte diettrelaterte sykdommer", 2. versjon

Pressemelding fra Tufts University fra 22. juni 2015

Tags.:  alternativ medisin menns helse småbarn