Ferdige måltider oppmuntrer appetitten

Lisa Vogel studerte avdelingsjournalistikk med fokus på medisin og biovitenskap ved Ansbach University og utdypet sin journalistiske kunnskap i mastergraden i multimediainformasjon og kommunikasjon. Dette ble etterfulgt av et praktikantopphold i -redaksjonen. Siden september 2020 har hun skrevet som frilansjournalist for

Flere innlegg av Lisa Vogel Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Ferdige måltider regnes som fetende mat. De er ofte spesielt kaloririke. Men det er bare halve problemet: De ser også ut til å øke appetitten.

Ferdiglaget lasagne, frossen pizza og instant supper er raske å tilberede, rimelige og blir derfor stadig mer lagt på tallerkenen. Men en amerikansk studie viser nå at sterkt bearbeidede matvarer faktisk stimulerer deg til å spise mer og dermed fremme vektøkning.

Ferdige måltider mot fersk mat

Et team ledet av Kevin Hall fra National Institutes of Health rekrutterte 20 voksne til sitt eksperiment. De var i gjennomsnitt 31,2 år og litt overvektige med en gjennomsnittlig BMI på 27.

Alle deltakerne bodde og spiste på laboratoriet i løpet av fire ukers studieperiode. Halvparten av dem ble servert ferdigmat tre ganger om dagen i to uker. Den første dagen var for eksempel honningblandinger med melk og en muffins på frokostbordet. En porsjon hermetisk ravioli fulgte ved lunsjtid og biff med potetmos og mais om kvelden.

Den andre gruppen ble bare servert ubehandlede, ferskt tilberedte måltider. Den første dagen var det gresk yoghurt med frukt om morgenen, en salat med spinat og kyllingbryst til lunsj og biff med brokkoli om kvelden.

Forskjeller i detaljer

Så forskjellige som de ferdige og ferske matmenyene var, passet porsjonene når det gjelder kalori tetthet, sukker og saltinnhold, samt fett- og fiberinnhold. Imidlertid er de forskjellige i detalj: mengden tilsatt sukker, mengden uoppløselig fiber og mettede og umettede fettsyrer. De ferdige måltidene inneholdt også litt mindre protein.

Forsøkspersonene hadde en time til måltider og fikk spise så mye eller så lite de ville. Etter to uker ble alle deltakerne foreskrevet det andre ernæringsprogrammet.

Bearbeidet mat stimulerer appetitten

Resultatet: Hvis deltakerne fikk servert ferdigmat tre ganger om dagen, spiste de raskere og spiste mer enn ferskvaregruppen. I gjennomsnitt spiste de 500 kilokalorier mer hver dag. Følgelig la de på i gjennomsnitt 0,9 kilo i løpet av denne tiden. Hvis deltakerne deretter spiste fersk mat i to uker, mistet de 0,9 kilo.

"Jeg ble overrasket," sier studieleder Hall. "Jeg trodde at hvis de to diettene inneholdt de samme komponentene, ville vi ikke finne noen magisk effekt av de sterkt bearbeidede matvarene på appetitten." Faktisk var det motsatte tilfellet.

Mindre protein, mer sult

I det minste delvis kan den lavere mengden protein i næringsmiddelet forklare forskjellene i kaloriinntaket. Fordi protein er et fyllstoff. Alle som spiser ferdige måltider med lite protein, kan derfor måtte spise mer totalt til de føler seg mett.

Men andre komponenter i næringsmiddelet kan også øke appetitten - for eksempel usunt fett, mais sirup med høy fruktose, smakstilsetninger eller emulgatorer.

Unngå sterkt bearbeidet mat

"Dette er den første studien som faktisk viser at sterkt bearbeidede matvarer oppfordrer folk til å spise mer kalorier og gå opp i vekt," sa Hall. "Å begrense forbruket av sterkt bearbeidede matvarer kan være en effektiv strategi for å være overvektig for å unngå eller behandle," sa forskere skriver.

Dette er imidlertid lettere sagt enn gjort: "Vi må vurdere at det koster mer tid og penger å forberede produkter med liten behandling," sier forskeren. "Bare det å fortelle folk å spise sunnere er nok for folk som har liten tilgang til å ha sunn mat, er ikke nok.

4,75 milliarder for pizza & co.

Ferdige måltider er mer populære enn noen gang i Tyskland: I 2018 brukte tyskerne 4,75 milliarder euro på frosne pizzaer og lignende, og trenden stiger. I 2013 var det 3,88 milliarder euro.

Tags.:  alternativ medisin tenner hjem rettsmidler