Veganer - dyrehelse?

Christiane Fux studerte journalistikk og psykologi i Hamburg. Den erfarne medisinske redaktøren har skrevet magasinartikler, nyheter og faktatekster om alle tenkelige helseemner siden 2001. I tillegg til arbeidet for, er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hennes første kriminalroman ble utgitt i 2012, og hun skriver, designer og publiserer også sine egne krimspill.

Flere innlegg av Christiane Fux Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

De som følger et vegansk kosthold gjør det vanligvis ikke bare av hensyn til dyrene, men også for deres egen helse. Men fungerer det også?

Ikke mer schnitzel, mozzarella og honning! Men også med ullgensere, skinnsko og silkebluser: vegansk livsstil er i vue. Kokebøker, blader, blogger, kjendiskokker - temaet er allestedsnærværende. Ifølge en undersøkelse fra IfD Allensbach er nå rundt 850 000 mennesker i Tyskland forpliktet til å gi opp alle animalske produkter.

Tilhengerne forkynner stolt at ikke flere dyr skal dø for dem - og de skal heller ikke bli torturert eller utnyttet. Ingen hannkylling bør kuttes for hennes skyld, ingen kalv skilles fra moren. Det er utvilsomt et edelt forslag. I tillegg har mange mennesker som lever uten kjøtt et ønske om en bærekraftig, sunn livsstil. Men kan veganer i det hele tatt gjøre det?

De to sidene av kjøttet

Ingen tvil: fabrikkoppdrett og massivt kjøttforbruk er umoralsk, usmakelig og uekologisk. Og faktisk er det ikke bare elegant å klare seg uten kjøtt og co - det regnes også som sunt. Spesielt bearbeidet og rødt kjøtt - og det inkluderer det blekrosa svinekjøttet som tyskerne liker så godt - har lenge vært pylret. Blant annet øker pølser, steker & Co. risikoen for tykktarmskreft, advarte WHO nylig. I tillegg mistenkes animalsk fett (inkludert fett fra meieriprodukter) for å ha bidratt til forkalkning av arteriene.

Men er det faktisk sunnere som lever kjøttfritt? I 2014 snubbet forskere ved University of Graz det veganske-vegetariske samfunnet: Ifølge studien led kjøttspisere mindre av depresjon, allergi og kreft enn vegetarianere. Og forskerne gikk et skritt videre: livskvaliteten til de som lever uten kjøtt var også dårligere.

Hvor høna er her og hvor egget forblir, er det imidlertid fortsatt uklart - under visse omstendigheter kan de syke oppsøke frelsen sin uforholdsmessig i kjøttfri mat. En metaanalyse fra University of Cambridge fra samme år faller i samme retning som Graz-studien: I motsetning til det man har antatt, øker ikke animalsk fett risikoen for hjertesykdom, viser dataene. Og den største europeiske studien om årsakene til kreft (EPIC -studie) viste at det ikke er de som fullstendig avviser kjøtt som lever lengst, men de som spiser det moderat.

Animaliske produkter har også sin gode side: de inneholder rikelig med vitaminer, jern, kalsium og omega-3 fettsyrer, hvis lagre bare kan etterfylles med vanskeligheter gjennom et rent plantebasert kosthold-for eksempel fordi planter vanligvis inneholder mindre av dem og i deres urteform absorberes mindre godt av kroppen.

Veganske mangler

Veganer som ikke er godt informert og som spiser ekstremt bevisst, lider ofte av mangelsymptomer. Og de kan ta hevn på lang sikt: i form av svakhet på grunn av jernmangel, for eksempel følsomhet for infeksjon på grunn av mangel på sink eller sprø bein på grunn av kalsiumtap. Ernæringseksperter fraråder gravide, eldre, syke og barn å vegansk kosthold helt.

Et spesielt problem med et vegansk kosthold er tilførselen av vitamin B12: I en form som kan brukes av mennesker, er den sannsynligvis bare inneholdt i matvarer av animalsk opprinnelse. Selv om vegetarianere godt kan dekke behovene sine med meieriprodukter, må veganere ty til kosttilskudd eller passende forsterkede matvarer. Det har lite å gjøre med naturlig ernæring.

Det veganske kostholdet vil garantert slå tilbake hvis det er begrenset til å unngå animalsk mat. Det er vanskelig å tro at det også er hurtigmat og søtsaker junkies blant veganere. I mangel av ernæringsmessig riktige alternativer stapper de pommes frites i seg selv eller knuser masse soyapuddinger eller veganske kopper. Det er ikke sunt.

Fordi selvfølgelig

Et kritisk blikk på ingredienslisten til veganske ferdige måltider reiser ytterligere tvil: "Seitan-burgere" og "Quorngeschnetzeltes" må vanligvis bearbeides forsiktig og dukkes opp med alle slags tilsetningsstoffer som smakforsterkere, farger og smakstilsetninger i orden for å oppnå en kjøttlignende konsistens og smak.

Med en høyere prosessgrad øker imidlertid energiforbruket og listen over ingredienser blir lengre. I tillegg inneholder noen produkter genmodifiserte ingredienser og rester av plantevernmidler. For hvis det står vegansk, er det fremdeles ikke noe organisk i det. Sist, men ikke minst, er det også CO2-intensive transportveier, spesielt for produkter fra Fjernøsten. Det er riktignok lite sammenlignet med de enorme mengdene C02, vann og dyrefôr som produksjonen av en kilo storfekjøtt sluker. Men ingenting av dette er absolutt økologisk korrekt.

Konklusjon: Ved å gi avkall på kjøtt og produkter fra dyremishandling gjør du utvilsomt noe godt for dyrene. Men du trenger ikke nødvendigvis å leve mer bærekraftig eller sunnere. Og hvis du ikke er forsiktig, kan det veganske kostholdet til og med gjøre deg alvorlig syk.

Tags.:  hår svangerskap øyne