Sopp - hvilken er giftig og hvilken er ikke?

og Peter Dobbitsch Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Sopp vokser best på sensommeren, når været fortsatt er varmt, men allerede fuktig. Samlerne må imidlertid være svært kunnskapsrike, slik at ingen giftige representanter havner i kurver og kasseroller.

ICD -koder for denne sykdommen: ICD -koder er internasjonalt anerkjente koder for medisinske diagnoser. De finnes for eksempel i legebrev eller på attester om arbeidsuførhet. T62

Spisset krøllete grovt hode, blodrødt hudhodet, lilla tykk fot eller Satans boletus - soppnavn høres ufarlig ut eller høres farlig ut. Men konklusjoner om den aktuelle soppen er giftig eller ikke, kan ikke trekkes fra navnene.

I Sentral -Europa er det over 10 000 store sopp, hvorav rundt 150 er giftige. I Tyskland er over 12 850 sopptyper (fra juni 2020) - store sopp og andre - oppført i en database over German Society for Mycology. Imidlertid er bare noen få arter faktisk livstruende giftige. De fleste av dem forårsaker "bare" mild til alvorlig kvalme med oppkast og diaré. Men noen kan også føre til døden. Det som er spesielt vanskelig er at de første symptomene vanligvis bare vises lenge etter at soppmåltidet er spist. Dette kan ta flere dager, spesielt med de farligste artene. Giften sirkulerer da allerede i blodet, slik at mageskylling ikke lenger er til nytte.

Tips for å plukke sopp

Derfor, for å unngå soppforgiftning, bør du vurdere følgende når du samler sopp:

Samle bare sopp som du sikkert vil kjenne igjen.
La finnesopp være hvis du ikke er så kunnskapsrik. Med tubesoppene er det bare en dødelig giftig representant, Satansopp.
Saml bare sopp i luftgjennomtrengelige beholdere som kurver - plastposer er uegnet fordi soppen i dem ødelegger spesielt raskt. Og råte sopp kan forårsake bakteriell matforgiftning. Av denne grunn, tilbered alltid sopp fersk.
Av hensyn til naturen bør du ikke bare rote opp sopp, ellers ødelegger du soppnettverket i jorda. I stedet bør du skru ut hver sopp forsiktig med en kniv (unntak: tubuli kan kuttes av like over bakken). Dekk det resulterende hullet med jord eller blader.
Noen steder er det mulig å konsultere eksperter som undersøker soppen som er samlet inn for giftige representanter. Du kan få adresser fra forbrukerrådgivere, matkontrollkontorer og kjemiske inspeksjonskontorer.
Nesten alle sopp er ufordøyelige eller giftige når de er rå. Imidlertid kan ekte paddestol ikke avgifte ved matlaging eller andre tiltak.
Soppretter er vanskelige å fordøye. Derfor bør sopp tygges og tygges godt. Fordøyelsesbesvær virker ofte som soppforgiftning.

Spesielt giftig sopp

Amanita phalloides (Amanita phalloides) er ansvarlig for de fleste dødelige soppforgiftningene.

Det ser fristende ut, lukter behagelig nøtteaktig og tar ofte feil av den lille skogssoppen (Agaricus silvaticus).

Forsiktighet! Selv en liten smakstest er nok for forgiftning.

Like giftig som den grønne hetesoppen er de hvite representantene for cape -soppfamilien, som er mer vanlige i Sentral -Europa:

den spisse hetten sopp (Amanita virosa - se tilstøtende bilde) og
den hvite hetten sopp (Amanita verna).

Begge er ofte forvekslet med anischampignon (Agaricus arvensis) og engsopp (Agaricus campestris).

Den gulaktige hettsoppen (Amanita citrina), som noen ganger er forvekslet med engsoppen, er mindre giftig.

Fluesopp (Amanita muscaria, se bildet motsatt) og pantersopp (Amanita pantherina, se bildet nedenfor) forårsaker også alvorlig forgiftning.

Imidlertid vises symptomene like etter soppmåltidet.

Ved innsamling blir pantersoppet ofte forvekslet med den spiselige perlesoppen (Amanita rubescens).

Inkompatible sopp og deres dobler

Det rynket blekket (Coprinus atramentarius, se bildet motsatt) inneholder et stoff som i seg selv er giftfritt, men forsinker nedbrytningen av alkohol.

Som et resultat akkumuleres et ellers kortvarig mellomprodukt av alkohol i kroppen, noe som forårsaker kvalme, svimmelhet og hjertebank. Sirkulasjonsforstyrrelsene er veldig ubehagelige, men nesten alltid ufarlige.

Det rynket blekket kan forveksles med annet blekk som Schopftintling (Coprinus comatus), som mange samler inn som en ung sopp.

Aspargesoppet er spiselig så lenge bladene er hvite.

Mange sopp kan forårsake milde allergiske reaksjoner. Det man frykter er imidlertid allergirelaterte skader på nyrene, som skallet krølling (Paxillus involutus) kan forårsake. Det ligner på alder svovel (Paxillus filamentosus) og grantre (Lactarius necator), ingen av dem er giftige, men heller ikke spiselige sopp.

Soppforgiftning - symptomene

Ett av følgende symptomer kan indikere soppforgiftning:

Magetrykk
magesmerter
kvalme
Kaste opp
diaré
Svette
svimmelhet
Stater av rus

Panter og fluesopp forårsaker de første symptomene kort tid etter et måltid.

Når det gjelder dødshetten, oppstår voldsom oppkastdiaré etter åtte til 24 timer. Beslagene avtar etter en dag eller to, men dukker deretter opp igjen voldsomt den tredje dagen. Men da har giften allerede skadet individuelle organer, for det meste leveren. Giften fra dødhette sopp blokkerer metabolismen av cellene. På grunn av deres meget raske metabolisme er leverceller en av de første som blir påvirket av forgiftningen. Raske intensivtiltak betyr at mer enn 80 prosent av pasientene overlever tuberforgiftning, sammenlignet med bare halvparten i 1900.

Forgiftning - hva du skal gjøre

Ring umiddelbart et giftkontrollsenter i nærheten av deg. Der kan du få telefonnummeret til en soppekspert i ditt område. Det vil hjelpe deg med å identifisere soppen som forårsaket forgiftningen, hvis det er rester fra måltidet eller oppkastet. Hvis soppen ikke blir identifisert innen en time, må pasienten gå til nærmeste sykehus som en forholdsregel.