Hvordan slakterier blir til corona -hotspots

Christiane Fux studerte journalistikk og psykologi i Hamburg. Den erfarne medisinske redaktøren har skrevet magasinartikler, nyheter og faktatekster om alle tenkelige helseemner siden 2001. I tillegg til arbeidet for, er Christiane Fux også aktiv i prosa. Hennes første kriminalroman ble utgitt i 2012, og hun skriver, designer og publiserer også sine egne krimspill.

Flere innlegg av Christiane Fux Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.

Hos kjøttgiganten Tönnies i Gütersloh har mer enn 1.550 mennesker vist seg å være smittet med Sars-CoV-2. Han er på ingen måte den eneste: Andre kjøttprosessorer i inn- og utland opplever også alvorlige smitteutbrudd med en merkbar frekvens. Hvorfor er det så mange av dem som blir corona -hotspots?

Flere ugunstige faktorer kommer faktisk sammen i kjøttindustrien. Dette inkluderer ugunstige forhold på slakterier samt mulige usikre arbeids- og livssituasjoner.

Kulde gjør infeksjoner lettere

En viktig forskjell for mange andre typer virksomhet kan være de klimatiske forholdene i kjøttforedlingen - spesielt de kjølige temperaturene. For at kjøttet skal vare så lenge som mulig, holdes kutterommene på maksimalt 12 grader Celsius.

I motsetning til bakterier som salmonella, som formerer seg spesielt godt ved varmere temperaturer, er lavere temperaturer fordelaktige for mange virus: de kan overleve lenger under disse omstendighetene. I tillegg favoriserer kjølige temperaturer overføringsbanen via luften. Smittsomme små dråper, såkalte aerosoler, forblir stabile lenger og akkumuleres dermed sterkere i luften.

Ventilasjonssystemer distribuerer smittsomme aerosoler

Klimaanlegg og ventilasjonssystemer kan spille en avgjørende rolle: De sirkulerer konstant luften, selv i store haller. Dette gjør at aerosoler kan spre seg raskere over lengre avstander. Hygieneforsker Martin Exner sa på en pressekonferanse i Gütersloh onsdag at ventilasjonssystemer kan være en tidligere oversett risikofaktor. I fremtiden kan risikoen for korona-infeksjon muligens reduseres ved bruk av høytytende filtre eller bruk av UV-lys.

De som jobber hardt puster mer intenst

I tillegg: Å kutte opp og balansere svinekjøtt og biffkadaver er en brytende jobb som krever intens pust. Imidlertid øker dype og raske pust utslipp av aerosoler. Samtidig forårsaker de at smittsom luft pustes dypere inn.

Forsømt hygienestandard?

Hygienestandarder bør være en selvfølge i matproduksjonen. Dette gjelder spesielt for slakterier. Masker, verneklær, hansker og briller er faktisk standard. I tillegg er det for tiden Corona -tiltak som spesielle avstandsregler. I store selskaper med samlebåndsarbeid vil sistnevnte sannsynligvis være spesielt vanskelig å implementere.

Overfylt og uten masker

Det er indikasjoner på at både standard og spesielle koronahygieneregler har blitt ignorert i mange tilfeller. Blant annet rapporterer en Tönnies -ansatt i WDR -magasinet Westpol om tettpakket ansatte i kafeteriaen og bare 50 cm brede avstander på samlebåndet. En offisiell Tönnies reklamevideo fra april skal bevise dette og også vise ansatte uten masker.

Arbeidsinspektører for helse og sikkerhet fant også utilstrekkelig implementering i begynnelsen av mai, men ikke lenger i slutten av mai. Ifølge WDR -informasjon, holder selskapssjef Clemens Tönnies imot at alt ble "administrert utmerket" i mai.

Usikre arbeidsforhold oppmuntrer til smitte

I hvilken grad usikre arbeidsforhold også bidro til utbruddene, undersøkes fortsatt. Det tunge arbeidet og det kalde miljøet er allerede belastende for kroppen og immunsystemet. I tillegg kan massivt overtidsarbeid svekke kroppens forsvar.

Det er ikke lett å se hvor høy belastningen var, spesielt på Tönnies. Det er mistanke om at overtids-, natt- og helgearbeid ikke er registrert.

Bor under trange forhold

Mange av de 6500 ansatte i Tönnies er vikarer, hvorav mange leveres av underleverandører. Disse rommer tilsynelatende ofte arbeidere under trange levekår. Dette betyr: Smittefaren for disse menneskene er spesielt høy utenfor arbeidstiden.

Hvordan kan smitteprosessen inneholdes nå?

Alle Tönnies -ansatte, inkludert administrerende direktør, og deres nære kontakter er for tiden under karantene. For dette formålet ble flere leilighetsblokker sperret av blant annet byggegjerder. Problemet er imidlertid at hurtigkontakt med ansatte ble ekstremt vanskelig av underleverandørstrukturen.

Det er uklart hvor mange av dem som var igjen. Situasjonen forverres også av det faktum at mange arbeidere har liten kunnskap om tysk eller engelsk og i utgangspunktet ikke var i stand til å forstå karantene -tiltakene.

Siden det antas at viruset for lengst har kommet seg inn i lokalsamfunnene, har det blitt pålagt strengere kontaktbegrensninger for distriktene Gütersloh og Warendorf etter at skolene og barnehagene ble stengt. I flere forbundsstater, inkludert Bayern, har folk fra Gütersloh bare lov til å bo på hotell med en negativ korona -test.

Kan du bli smittet gjennom kjøtt?

I følge Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er det ingen kjente tilfeller der mennesker har smittet koronaviruset gjennom inntak av forurenset mat. I teorien er dette mulig, men usannsynlig.

Smitteveien er via slimhinnene i luftveiene. Det er derfor de fleste blir smittet via dråper eller sannsynligvis også via aerosoler. Kontaktinfeksjoner via forurensede hender ser ut til å være betydelig mindre vanlige i sammenligning.

Du kan bli smittet av kjøtt hvis du berører et stykke og deretter berører slimhinnene i munnen, nesen eller øynene. Det er her det hjelper å vaske hendene etter forberedelse.

I tillegg gjelder de vanlige anbefalingene for tilberedning av kjøtt:

• Varm opp tilstrekkelig høyt og lenge nok.
• Rengjør overflater og utstyr som har kommet i kontakt med rått kjøtt grundig med varmt vann og oppvaskmiddel.

Kulde har derimot liten effekt på koronavirus. Corona -virus kan også fortsatt finnes på frosne varer. Derfor bør de samme forholdsreglene tas under tilberedning som med ferskt kjøtt.

Tags.:  tcm medisinske urtemedisiner laboratorieverdier