Frisk på bordet? Aluminiumsfolie bærer risiko
Alt -innhold kontrolleres av medisinske journalister.MünchenHittil har spesielt deodoranter hatt et tvilsomt rykte for å øke aluminiumnivået i menneskekroppen. Faktisk bør man i fremtiden være forsiktig når man griller, lager og lagrer mat: En studie av NDR -forbrukerbladet “Markt” har vist at aluminiumsfolie kan slippe ut betydelige mengder aluminium i mat som er pakket inn og tilberedt i den. Og det har helsemessige konsekvenser.
Aluminium inntas hovedsakelig gjennom mat. For eksempel inneholder frokostblandinger, grønnsaker (sopp, spinat, reddik) eller drikkevarer (kakao, te) naturlig aluminium i svært forskjellige mengder. Medisinske studier har vist at høye inntak av aluminium kan skade nervesystemet og fruktbarheten. En mistenkt forbindelse til Alzheimers sykdom eller brystkreft var ennå ikke bekreftet. Likevel har European Food Safety Authority (EFSA) fastsatt et såkalt "tolerabelt ukentlig inntak" (TWI) på ett milligram per kilo kroppsvekt. En voksen som veier 60 kilo vil derfor kunne innta rundt ni milligram aluminium per dag - en mengde som for eksempel klart skulle toppes med et varmt aspargesmåltid laget av aluminiumsfolie, som en laboratorietest viste.
Frontløper asparges
I studien pakket forskerne inn ulike matvarer i aluminiumsfolie - merkede varer så vel som folier ble testet av diskotekere - og holdt dem noen dager i kjøleskapet eller i ovnen. Laboratoriet fant deretter et økt aluminiuminnhold i nesten alle de undersøkte matvarene. En av frontløperne var asparges tilberedt i merket aluminiumsfolie. En porsjon som forbrukes vil ha en gjennomsnittlig verdi på 27 milligram per kilo kroppsvekt. Diskotekets filmer utført noe bedre, men den maksimale tolerable daglige dosen ble også oppnådd her.
Salt og syre øker effekten
En ekstra effekt oppstår med salt og sur mat. I skinke, for eksempel, etter tre dager i kjøleskapet, avhengig av aluminiumsfolie, økte aluminiuminnholdet til nesten hundre ganger opprinnelig verdi og var dermed litt høyere enn asparges - et rekordresultat. Nesten 30 ganger verdien ble målt for ananas. Årsaken: Salt og syre løser opp aluminiumioner fra filmen, som passerer inn i maten. Det faktum at de testede aluminiumsfoliene reagerer annerledes skyldes sammensetningen av forskjellige legeringer og andre komponenter - og dette varierer avhengig av produsent.
Smart grilling
Eksperter som Kiel -toksikologen Prof. Edmund Maser anbefaler å redusere aluminiuminntaket som et prinsipp. Når du bruker aluminiumsfolie på kjøkken og hage, er mindre mer. Et aktuelt tips for grillsesongen: Hvis du bruker grillbrett, bør du bare grille kjøttet kort og først deretter salt og krydre. Kaffekapsler, yoghurtkopplokk og drikkebokser laget av aluminium er spesielt belagt og derfor ufarlige. Ytterligere informasjon om emnet finner du også på NDR.de i delen "Råd".
Kilde: NDR forbrukerblad "Markt" fra 29. juni 2015
Tags.: narkotika intervju fotpleie
